香煎鵝胸佐橙醬

做法:

  1. 鵝胸解凍後擦乾血水,皮面劃菱格紋或直紋
  2. 先乾煎鵝皮約6分,直到金黃酥脆狀態
  3. 將肉面及側面煎至熟透,也可以肉面朝下放入烤箱200°烤約6分,或氣炸鍋190°烤10分
  4. 靜置5~8分鐘,使肉內部的溫度達到均勻。等待同時,利用釋放出來的天然鵝油,煎炒蔬菜配料
  5. 最後,擺盤鵝胸肉及配菜,撒點黑胡椒及紅椒粉,畫上一抹橙醬,高級享受即刻擁有~

未用完的鵝油千萬不要丟掉,可以拿來拌麵、拌飯、炒菜歐!

橙醬製作

  1. 柳橙2顆、檸檬1顆皆榨成汁,君度橙酒15cc,一起在鍋中加熱、攪拌收汁,直到濃縮為原本的一半量
  2. 碗裝2湯匙蜂蜜,將濃縮橙汁倒入攪拌均勻,試試味道,以自己喜歡的酸甜度去調整即完成
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