鵝爸爸育「鵝」經

一到芳源畜牧場門口，就傳來美國加州流行樂團聯合公園的搖滾節奏，伴著鵝們的呱呱聲…這麼high！一早就在訓練鵝唱歌！工作人員剛好把鵝舍的簾子拉起，看到壯碩的鵝群，不禁讓我想起小時候的回憶…鄉間小路上許多養鴨、養鵝人家，每次只要經過就讓我害怕…因為必被問：「那是鵝還是鴨？」…心想：脖子不長不短的到底是哪種啊…我啞口無語…長大到現在，依然鴨、鵝傻傻分不清楚…

鴨、鵝傻傻分不清楚

來到雲林縣四湖鄉全台最大的鵝場－芳源畜牧場，一心想解開心中的謎：「到底鴨跟鵝怎麼分辨呢？」鵝王吳祥斌用正港的海口腔，簡短有力的說：「沒辦法分！」怎麼可能？連鵝王都這麼說！那我都被笑假的喔！心裡嘀咕了起來…「不是脖子長的就是鵝嗎？」吳大哥慢慢解釋：「牠們小時候幾乎長得一模一樣，無法從外表分辨，只能從生活習性來觀察區分。鴨子是雜食性動物，吃魚、蝦也喜歡玩水，養鴨的地方大部分是水域；鵝是草食性動物，相較於鴨子比較不喜歡涉水，但喜歡乾淨的水，生長環境適合陸多水少。」這是吳祥斌累積20多年的經驗，現在我終於知道，要分辨鴨跟鵝最簡單的方式就是看水域！心裡暗自高興，不會再被要長不短的脖子給拐了！

養鵝是種挑戰，但一代要養得比一代還大隻

鵝王邊說邊回憶著，以前爺爺是養蛋鴨，賣鴨蛋；爸爸改養肉鴨，賣鴨肉，早年養鴨是遊牧方式，從屏東一路往北部趕，養鵝人沿路以田邊的稻穀餵食，趕到北部時，鵝剛好長大，可賣得好價錢再回家，前後約三個月。第三代吳祥斌接管後轉養鵝，雖然完全沒有養鵝經驗，但從小跟在爸爸身邊學習，知道畜牧業該如何著手，秉著「一代要養得比一代還大隻」的挑戰精神，加上當時鴨的市場逐漸衰退，鵝的價格較高，對吳祥斌來說轉型勢在必行！因此從嘉大生物機電工程系畢業，當完兵民國77年就回到四湖打拼，以養鵝為志業。吳祥斌笑說，剛開始沒經驗只好把鵝當成鴨養，一個鵝場這麼大，水域佔大部分，但鵝卻不常下水，這才讓吳祥斌發現鵝喜歡在陸地上活動覓食，而將水域慢慢填土，讓鵝有更多陸地可以活動。

鵝王御用品種是消費者吃出來的

鵝的品種眾多，要選擇哪種品種養就是一門學問，「消費者選擇的！消費者的嘴巴很厲害！」吳祥斌認真的說，剛開始嘗試許多品種，但消費者不喜歡就慢慢淘汰。白羅曼鵝是歐洲最古老的品種，也是台灣飼養最多的鵝種。為了要養出最棒的鵝，吳祥斌飛到五千公里外的丹麥親自挑選種鵝，以一隻1800台幣的價格購買，再讓雛鵝坐飛機回台灣育種。為什麼要這麼費工呢？為的就是要讓鵝精種化，強調養種鵝最重要的是1.繁殖率要好2.飼養效率要高3.育成率要高。不是買一次鵝就一勞永逸喔！每四至五年就要再到丹麥買雛鵝回來育種，這樣才不會因為近親交配突變率高，造成育成率降低。

種鵝到肉鵝需要450天

市面上不乏標榜新鮮現宰的鵝肉，但有誰想過一隻鵝從「種鵝到可以生蛋至肉鵝」需要多久時間呢？雛鵝長到肉鵝只要120天就有得吃了！
但，鵝王另外提醒，沒有計算到前面有一段：一隻「種鵝」要養多久才會生出一顆鵝蛋呢？答案是10個月相當於300天！而蛋要孵化多久成為一隻雛鵝？30天。因此要長成雛鵝需要330天的時間，一隻鵝完整的成長過程應鵝生蛋計算到蛋生鵝，前後加起來共約450天。

一隻種鵝可以生產多少鵝蛋呢？滿十個月後，42小時生一顆蛋，可以連續生六個月，即停止生蛋，轉而休息六個月同時換毛長一歲，休息後再繼續生蛋六個月，可連續產三年，三年後鵝即進入屠宰場。芳源畜牧場的鵝有95%是直接進入屠宰場，除了內銷，在2006年即通過日本79項農藥檢驗，外銷到日本打響雲林鵝肉品牌，且十年前就架設自家網站平台，雖然只佔總營業額的5%，但吳祥斌希望讓大家知道雲林有間「芳源畜牧場」，農政單位都不定期到鵝場抽檢送驗，替消費者把關，所以建議消費者要選購有檢驗有品牌的鵝，大家吃得才安心。

高科技水簾鵝舍－四季育鵝園

鵝場每天至少出貨一千多隻鵝，一年約有幾十萬隻，每天的飼料是一筆可觀的開支，但吳祥斌瞭解鵝的飲食習慣，便在鵝場旁租了近五公頃的地，種台畜3號牧草－俗稱狗尾草，其為高纖不用藥且品質優良的環保植物，工人們每天早上五點上班第一件事就是割草，午休後第一件事也是割草，將一車車新鮮的牧草送進鵝場，不但讓鵝嚼得開心又健康，同時也省了許多飼料成本，吳祥斌總說「鵝不與人爭食，只要勤勞就會賺錢！」他不只手腳勤勞的割草，頭腦也十分勤勞的想如何讓鵝場整體好再更好。鵝的產季是白露（九月）到清明（四月），其他時間非產季沒有鵝肉，但因台灣人喜歡吃現宰的鵝肉，促使吳祥斌研究如何在非產季也可提供市場新鮮鵝肉，在民國92～93年間透過產官學合作，在芳源畜牧場建設全台也是全世界第一座水簾式種鵝舍，其概念來自於溫室蘭花，一側是水牆、另一側是風扇牆，一抽一進讓室內溫度下降，鵝舍四面垂直黑簾搭配合光照，營造夜長日短的環境，讓鵝誤以為是冬天，便開始生蛋繁殖，水簾式鵝舍在研究的第一年就十分成功，現在共有三棟。

利用高科技設備解決大小問題

增加的水電費成本怎辦？鵝舍十分寬大，吳祥斌想到利用鵝舍屋頂架設太陽能板發電，除了降低鵝舍室內溫度、節能減碳外，也因為與台電簽署保證收購價，不但可以打平支出，盈餘即可繼續投資及改善場內的設備。說到設備，吳祥斌慣用高科技設備來解決鵝場內繁瑣的問題，辦公室內一大台液晶螢幕，顯示場內各個空間的動向，更可以連結到智慧型手機，不管走到哪，都可以掌握到鵝場的狀況，不但如此，鵝舍的溫度、鵝的飼料配給量、鵝的安全…等，吳祥斌完全交給科技數據，只要一有問題，馬上調資料檢查就知道問題出在哪裡，即刻解決，我想，除了勤勞外，吳祥斌先投資高科技數據化設備，讓鵝舍的營運事半功倍是成功的關鍵。

山不轉路轉，路不轉人轉－家庭式鵝產品

吳祥斌在養鵝過程中遇到許多困難，但也因為有這些磨練讓芳源畜牧場的產銷鏈更加完整。芳源畜牧場產鵝量很大，每天必須面對的問題就是「錢在變老」，不是拉！是鵝成熟了卻訂單不足，鵝會慢慢老，價格就不好變成惡性循環…怎麼辦？！「別人不買，自己加工！」考量到鵝並非一般小家庭會處理的食材，吳祥斌養鵝轉而捲起腕袖進廚房，跟夥伴們研發一系列的鵝產品，份量都是以小家庭一～兩餐可食用完的份量，包括鵝肉丸子、燻茶鵝、鵝肉絲、鵝肉鬆…等，更推出「千里送鵝禮」的禮盒，滿足好東西可以與好朋友分享的心意。

《轉貼-農業知識入口網／徐于婷／圖文，原文報導GO》