新世代專業養鵝王｜一步一腳印
從事畜牧業，每天第一件事，就是把場裡的動物餵飽，割草就是吳祥斌跟員工每天早上的工作，這一區的青割玉米，長得正鮮嫩漂亮。鵝農吳祥斌：「以營養分來講，當然是青割玉米比較好。」 一大把一大把的青割玉米，往小山貓上堆，推出一個活動草山，等一下還要再裝兩車，青割玉米被畜牧業者稱作乳牛芻料王，不過吳祥斌的牧場養的不是牛、不是羊。吳祥斌：「鵝喜歡吃那個禾本科的，牠不吃豆科的，因為豆科的話，鵝只有一個腱，不像牛、羊有4個胃，豆科吃太多，鵝會受不了，脹氣。」
割草機一關，就聽見熱鬧呱呱聲遠遠傳過來，吳祥斌牧場養的是鵝，大大小小7萬多隻鵝，鵝雖然是水禽，可是牠們不吃魚，吃全素，所以吳祥斌租了大塊土地，為他的鵝種牧草，另一區還有一大片狼尾草。吳祥斌：「我常在講，養鵝的人，只要勤勞一點，就可以降低成本，又回歸牠的本性，鵝的本性，牠是草食動物。」
果然，一把一把草，剛從車上撒下去，本來還各自喝水理毛的白鵝們，一擁而上，開心大嚼，牧草雖然沒熱量，不過吳祥斌說，其實吃草的鵝，會更加肥壯。吳祥斌：「吃一些草的話，牠的腸子會比較粗，比較粗的話，到時候，到後期你要育肥的時候，牠會吃比較多，反而鵝會比較肥。」
而且這牧草還不能切碎，得維持一整根，吳祥斌說，這樣白鵝們才喜歡，才夠牠們嚼，說來水中姿態優雅，啟發王羲之書法靈感的大白鵝，還真愛動嘴巴，也難怪很多鄉間的孩子，都曾有被鵝追、甚至被啄咬的經驗。吳祥斌：「牠不只咬、還會轉，像我們捏人家，你捏不會痛，轉那一下才會痛，鵝就是咬再轉。」記者：「你有被牠們這樣轉過？」吳祥斌：「有，就是瘀青啊，一定瘀青的。」
這是養鵝的職業傷害囉，不過吳祥斌小時候，家裡養的倒不是鵝，是鴨。吳祥斌：「那時候我們是遊牧的嘛，那時候阿公那時候，我已經差不多小學的時候，就是我們民國50年代的時候，(鴨)都是從南部養…，一直養到北部，因為(稻田)收割的問題。」
幫忙大人牧鴨，餐風露宿很辛苦，即使後來有個固定牧場了，日曬雨淋蚊蟲咬，大部分人會想遠遠逃離吧。吳祥斌：「像這種事啊，就兩極化，一個就是我以後一定，不做這一行，另外一個就是說，我以後一定要做這一行，看你有沒有興趣這樣。」記者：「你是一定要做這一行的那種？」吳祥斌：「對，就是有興趣，慢慢培養興趣。」
而這一培養，吳祥斌說自己真的是一路走來，始終如一，當兵之後立刻回家，沒想過找別的工作，只是大環境卻讓他，不得不有個變化。吳祥斌：「差不多70年代的時候，景氣不好，鴨的景氣不好，鴨毛跟鵝毛就差很多了，鴨毛一隻20元，鵝毛一隻100元，我們就會從這個角度去思考。」
爸爸也支持吳祥斌的變，改養鵝吧，只是，雖然鴨，鵝都是水禽，性子卻頗不一樣，爸爸幾十年養鴨的經驗，沒法子幫上太多忙，大多還是吳祥斌自己摸索。吳祥斌：「鴨的野性還是比較好，鵝的野性比較不好。」記者：「野性比較足是比較難管嗎？」吳祥斌：「不是，牠的求生能力比較好。」
也就是說，鵝比較難養，特別這些鵝還是怕熱的北歐客人，當年吳祥斌為了彌補台灣原有鵝種發育慢、產蛋少的短處，四處尋訪後，從丹麥引進白羅蔓鵝，現在能在夏日戶外，輕鬆蹓躂的，已經又經過幾代改良了，而保持血統的種鵝，都住在吳祥斌特別蓋的「別墅」。吳祥斌：「這個是全世界第一個。」記者：「全世界？」吳祥斌：「不只台灣第一個。」
這可是吳祥斌一大驕傲，在必需套鞋套、消毒，才能進入的鵝舍裡走動，不但完全聞不到臭味，還自然一股清涼，吳祥斌說，那可不是冷氣，這鵝舍一端有大風扇，抽風、製造負壓環境，另一端則有能過濾空氣又能降溫的水簾幕，屋頂垂掛下的膠布，也有學問。吳祥斌：「我們幾乎都調下去啊。」記者：「幾乎都調下來？」吳祥斌：「那個風遇到障礙物，它就會往下。」
原來這般變化氣流，就可以讓人、更重要是讓鵝，不必開冷氣，自然感到身上涼風習習，而在涼爽宜「鵝」之外，吳祥斌說，這鵝舍更重要的是光的控制，讓鵝的產蛋時間，不再像過去那般，只集中在白露到清明這段時節。吳祥斌：「冬天是不是晚上比較長，我們白露那時候，是不是冬天太陽比較短、晚上比較長，我們在水簾鵝舍裡面，就把光照來控制，好像讓這些鵝覺得，牠好像是在冬天，把牠的光照調短。」
吳祥斌說，不這樣調配的話，小鵝在產季與非產季的價差，有時衝到10倍以上，而每每一震盪，就又是一場政治人物跟輿論的翻騰，吳祥斌笑說，那樣不好吧，所以他認為，農業也需要知識，才能減少意料之外，因此吳祥斌還特地去唸了生物機電工程的學位，也常跟專家請教。吳祥斌：「整年都有，都有小鵝可以養。」記者：「所以全年都會？」吳祥斌：「全年，都有新鮮的鵝肉可以吃。」
這隻母鵝可能就剛生蛋，守在巢邊，對我們陣陣威嚇，當然工作人員還是神不知鬼不覺地，把蛋拿走了，吳祥斌說，最近這幾批，蛋孵化之後，都是要做肉鵝的，不同於種鵝，牠們生活在露天環境，夠健康、夠體力，才能長大長肉。吳祥斌：「(人)走過去的話，牠如果有站起來，很正常地站，不會有時候站不太起來，那個就都有問題，還是牠的嘴巴那裡，有一點懶懶的那種。」記者：「就是看起來沒精神？」吳祥斌：「沒精神那樣，那都是有問題的。」
一大片白花花的，眼睛一瞄，就知道哪隻鵝健康不健康，這是吳祥斌累積20多年的功力，不過總共8公頃的鵝場，每天這樣巡，很累吧？還好露天鵝場也有它的先進設備，玉米米糠等飼料進了大槽以後，就由電腦自動給料，不同場區的鵝，每天進食量如何，也自動記錄，讓吳祥斌隨時比對、抓問題。吳祥斌：「才知道成本哪，你不要盲目地飼養，很多農民都不知道成本怎樣，你要做這些記錄起來，像我剛跟你講的，比如說問題出在哪裡，要找原因很好找。」
翻一翻，本子還真不少，溫濕度也有詳細紀錄。吳祥斌：「它20分鐘記一次。」記者：「數字要記到這麼細喔？」吳祥斌：「對啊。」記者：「你不會看昏頭？」吳祥斌：「不會啊。」記者：「習慣了？」吳祥斌：「對啊。」
當初跟著爸爸牧鴨的孩子，繼承家業，用心也用腦，一整牆的獎牌證明，他不是打鴨子上架。吳祥斌：「農委會產銷履歷，就從我這邊，養鵝這邊學過去。」記者：「這樣子啊？」吳祥斌：「我90年就開始了。」
吳祥斌跑在別人前頭的，還不只這些紀錄，也不只剛剛看到的光照環控水簾鵝舍，看看這大電視，一格一格，都是鵝場的監視畫面。記者：「本來只是要防小偷的？」吳祥斌：「防小偷，再過來慢慢演變，就是說，我說越來越好用，因為我也喜歡出國玩，到國外去，有時候要掌握這個牧場裡的一舉一動，慢慢演變說，連手機也可以隨時看到我們的畜牧場。」
沒吹牛，吳祥斌立刻拿出手機上線。吳祥斌：「我們的手機就有設定，在我們的監視器裡面去。」記者：「怎麼上線？」吳祥斌：「就按一下就可以了，按到那個我們家，設定的監視器。」記者：「直接一個應用程式，就是直接打開？」吳祥斌：「對，這裡就是1號的大門。」
不知道的，還以為這是哪個高科技廠房呢，吳祥斌是新世代農民，他說當年聽說人家科技廠有這樣的設備，他就覺得自己場裡可以試試看，雖然陸陸續續花了不少錢，但現在看來是值得的，接下來這一段，觀眾朋友請放心，電視機沒壞，而是我們又進鵝舍時，一個突然的狀況。
記者：「每天早上沖一個，都要2個小時？」吳祥斌：「對，喔。」記者：「啊，發生什麼事？」吳祥斌：「斷電。」記者：「現在要怎麼辦？」吳祥斌：「它馬上通知我。」記者：「強哥拍一下，這樣是會怎麼樣？」吳祥斌：「它通知我，我要趕快來處理啊。」
它，就是鵝場的監視系統，還好滿快地，場裡的備用發電機銜接上了。記者：「喔，這樣好了？有人已經修好了？」吳祥斌：「不是，台電的電，瞬間斷電。」記者：「怎麼會這樣子？」吳祥斌：「會啊，我們這邊就這樣。」
麥克風收音被電波干擾，是場裡的監視系統，又一次撥電話來了。吳祥斌：「它說我們鵝舍這裡，設備有問題，叫你趕快來處理。」記者：「它只有說設備有問題，還是有跟你很精確，說是怎麼樣子？」吳祥斌：「我們常聽我們就知道啊，設備有問題，可能就瞬間停電。」
而且不只知道，還能即時因應。吳祥斌：「這些設備都要隨時應付。」記者：「真的是…。」吳祥斌：「因為這裡面，悶的，一沒有電，空氣就不流通。」記者：「這樣滿驚險的欸？」吳祥斌：「所以要隨時保持24小時戰備的狀況，你手機也不能關，你要跑到哪裡也不能關。」
所以高科技設備，引人讚嘆之餘，吳祥斌還是這個鵝場最重要的男主角，接下來，我們還又目擊另一場危機處理。吳祥斌：「昨晚我有外面一條電纜斷掉，台電那電纜斷掉，我第一棟那個馬達燒掉了。」
颱風沒來，西南氣流卻帶來強風大雨，大鵝淋些雨、吹些風，不怕，小鵝舍卻拉警報，抽水馬達壞了，而且要換上新的，還沒那麼快。記者：「馬達壞了會怎麼樣？」吳祥斌：「沒水，沒水可以喝。」記者：「鵝沒水可以喝會怎麼樣？」吳祥斌：「會死翹翹啊。」
放牠們到大水池喝水嗎？3個禮拜大的小鵝，身上只有不防水的細毛，雨淋多了會感冒，還好這時候，暴雨逐漸停了。記者：「狀況還滿多的？」吳祥斌：「對啊，狀況滿多，沒辦法，下雨天、颱風天，要不然你說颱風天怎樣，自己都要顧好了，還顧到鵝。」
門一開，黃毛小鵝們一派興沖沖往外衝，吳祥斌的小鵝舍可不小，鵝群們撒開兩腿，都能盡情跑步，他說跟人一樣，多運動、身體才會好，只是鵝喜歡聚在一起行動，不免就製造出一種，密密麻麻的視覺效果，而「鵝口」眾多的原因，其實還有一個，最近鵝肉的價格不夠理想，吳祥斌不想賤價賣鵝。
吳祥斌：「台灣的農產品，你如果沒有一個品牌，會隨著牠的數量的多，把價錢拉下來，會賠錢，你如果有一個品牌的話，讓消費者信任的話，你一年，整年都可以說，(價錢)差不多成本左右，以不賠錢為原則。」
所以10年前，吳祥斌就開始註冊商標、打品牌，希望直接面對消費者，當然，第一關是，一般消費者實在不容易，在自家廚房，把鵝肉煮得好吃。吳祥斌：「路邊攤那個在煮，一次就煮16隻、20隻，他桶子很大，整隻把它浸泡裡面，它有一層湯在那裡能保溫，我們一隻只有水的話，上面沒有那層油，保溫效果不好。」
煮的功夫，就由吳祥斌幫忙找專家吧，去骨茶鵝是比較早開發的產品，皮肉嫩中有Q、自然清香，一直很受歡迎，四角鵝腿更是肉汁豐美，切片時就讓人看著口水直流。吳祥斌：「那個時候我知道，我們瓶頸在哪裡啊，就結合我們這些農業大學，比如說中興大學、台灣大學、嘉義大學、屏東大學這些，加工的老師一起來研擬，要怎麼走，我還是覺得，10幾年前就想到這樣，還是正確的選擇。」
吳祥斌是願意讀書，四處尋訪專家的農夫，這些年，學校老師們協助他，進一步開發出鵝肉香腸以及梅子鵝肉捲等等，向年輕人招手的口味，算算吳祥斌的鵝，可以變出15種產品。吳祥斌：「我要讓大家，便宜的價錢，又吃到最高的品質。」
聽來真是豪氣萬千，吳祥斌5年前，還有個豪邁舉動，就是砸錢做了幾十項檢驗，試試他的鵝，能不能外銷到把鵝視為觀賞動物的日本。吳祥斌：「日本人是不吃鵝肉的，但是台灣的鵝肉，可以銷日本，代表什麼，代表我的品質是夠的，我通過79樣的藥物殘留，都OK啊，我主要是證明說，我品質是好的。」
吳祥斌不斷要求自己，給自己考試，即使他的鵝場已經是台灣規模最大單一鵝場，幾年前還他請一位書法家，寫下這幅「吾養鵝、鵝養吾」，天天看著。吳祥斌：「這輩子分不開了，沒辦法改行了。」
可是20多年了，不會疲乏嗎？吳祥斌：「養得越久、撐得越久，越有機會。」
說撐，是謙虛了，吳祥斌只要能力所及，總在想著讓他的鵝場更好。吳祥斌：「台灣只要(網路)打個鵝，就會有我這邊的資料，我覺得還是滿不錯的啊，看到那樣心裡就高興起來，就一天的辛苦，就覺得都沒有了。」
不斷學習，引進新科技，用心力求專業，吳祥斌讓大家看到，農業也可以很不一樣。
